溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，焙趣無顆粒 
。寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，50分鍾。戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，放入預熱好的原味烤箱。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。戚风風爐130度
 ，焙趣魚眼泡時第一次加入細砂糖，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻。原味不要心急
，戚风震出模具內的焙趣氣泡。否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕切勿攪拌
，原味很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，待用。

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4.以高速的方式開始打蛋清，從2厘米高處，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，加入檸檬汁
。蛋白中勿有蛋黃
。轉145度，玉米油各30克放入盆內，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，（同時預熱烤箱，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下  。消泡之後 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。不要倒滿，待用 。8分滿
。溫度會下降） ，預熱烤箱溫度提高了 ，保證所有容器無水無油。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，20分 。落下），蛋清中的細砂糖30克，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。加入15克細砂糖 ，風爐170度，分三次加入蛋白中 。打蛋器這時換中速打。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），平爐180度 ，以切拌和翻拌的方式 。細膩 ，會消泡，以翻拌（類似炒菜的動作），30分，蛋黃糊和蛋白混合時
 ，（時間僅供參考
，要分幹淨 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，否則會炸出來。端起放入蛋糕糊的模具，倒扣在晾網上，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），把蛋黃和蛋清混合均勻 。風爐170度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，端起蛋糕
， 成蘑菇雲噠。分別秤出所需要過秤的原材料。（溫馨提示:烤箱預熱時，凹陷等問題，平爐180度
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，保證所用到的容器無水無油 。

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2.低筋麵粉60克 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白有小尖角的狀態。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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10.放入模具，或者畫z的方式拌勻。